空气与水源的双重“暗流”

除了土壤，空气和水源也是“被采摘污染”的重要“帮凶”。生长在污染严重地区的菌菇，其表皮容易吸附空气中的灰尘、汽车尾气、工业废气中的有害颗粒物。这些颗粒物中可能含有挥发性有机物、苯系物等致癌物质。

而灌溉用水的安全，更是直接关系到菌菇的健康。如果水源被生活污水、工业废水或农药污染，那么菌菇在生长过程中，便会吸收这些有害物质。农药残留，是我们在食用蔬菜水果时最常担忧的问题之一，菌菇也未能幸免。即使是符合安全标准的农药，如果使用不当或过量，都会在菌菇体内留下难以清除的痕迹，长期食用，对人体健康同样构成威胁。